liesbeth am zollhafen
DAMALS EIN LOKSCHUPPEN, HEUTE
DIE HOFBÄCKEREI
Anfang 2023 haben wir die wunderschönen Räumlichkeiten am Zollhafen mit Leben gefüllt. Ein langer Traum hat sich verwirklicht: ein Stück Pankratiushof nach Mainz in die Stadt zu bringen. Die liesbeth grenzt direkt an die Kunsthalle – im Sommer kann man schön am Hafenbecken sitzen und sie ist das perfekte Ziel für einen Spaziergang am Rhein.
MORGENS
BÄCKEREI
Die liesbeth ist keine Bäckerei, wie man es gewohnt sein mag. Unsere Produkte entstehen aus Leidenschaft und Überzeugung unter Verwendung hochwertigster Lebensmittel und Grundprodukte aus unserer Region. Es erwartet euch das Pankratiushof Sortiment an Sauerteig Backwaren, Croissants & feiner Patisserie. Unsere Kaffees sind geröstet von Paul Bonna in Gonsenheim. Auch hier geht es darum, den Ursprung so unverfälscht wie möglich zu transportieren und die maximale Komplexität und Frucht in jeder Tasse.
ABENDS
TRATTORIA
Mit Mehl aus Bio Getreide von rheinhessischen Feldern und einem über 20 Jahre alten Sauerteig machen wir unseren Pizzateig. Wir verzichten auf den Zusatz von Hefe. Dementsprechend braucht der Teig ca. 36h zum Aufgehen. In unserer kleinen Molkerei auf dem Pankratiushof stellen wir mehrmals die Woche Mozzarella, Ricotta und Co. aus Milch von glücklichen Jersey Kühen aus Bodenheim her. Es erwartet euch eine kleine, sich saisonal ändernde Speisekarte & Weine von befreundeten Winzern die Wert legen auf Handlese, minimale Intervention im Keller und Schwefelgabe wo nur unbedingt nötig.
Reservierungen sind nur für die Trattoria möglich. Wir haben immer ein paar Plätze für Walk-Ins.
Pankratiushof
